Простой овощной суп: учимся варить первое блюдо самостоятельно

Овощной суп — отличный первый суп, который стоит научиться варить: тут нет ничего сложного, а результат согревает и правда вкусный. Ты будешь резать овощи и работать с кипящей водой на плите — оба навыка точно пригодятся тебе не раз.

Безопасность

Кипящая вода и пар — самая горячая часть этого рецепта. Когда ставишь кастрюлю на конфорку, всегда поворачивай ручку внутрь, к стене плиты, а не наружу в комнату. Не отходи от плиты, пока кастрюля стоит на огне. Нарезая картофель и морковь, держи пальцы свободной руки «коготком» и следи, чтобы нож смотрел от тебя. Когда пробуешь суп на соль, зачерпывай немного ложкой и остужай пару секунд, прежде чем пробовать. Если не уверен, сварились ли овощи до конца, — переспроси взрослого.

Что нужно подготовить

Тебе понадобятся 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. растительного масла, 1,5 л воды, соль и укроп по вкусу.

Готовим овощи

Вымой овощи и почисти картофель, морковь и лук. Нарежь картофель и морковь небольшими кубиками, а капусту наруби тонкой соломкой.

Варим суп

Налей воду в кастрюлю, поставь на плиту и доведи до кипения на сильном огне. Опусти картофель и морковь в кипящую воду и вари 10 минут. Пока овощи варятся, разогрей масло на сковороде, обжарь лук 3 минуты до мягкости, добавь томатную пасту и перемешай. Переложи лук с томатной пастой и нашинкованную капусту в кастрюлю с супом, убавь огонь и вари ещё 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. В конце посоли по вкусу и посыпь суп рубленым укропом.

Частые ошибки

Если суп получился жидким и невыразительным на вкус — скорее всего, его не досолили: пробуй суп в конце готовки и добавляй соль небольшими порциями. Если картофель разварился в кашу — значит, суп кипел слишком сильно и долго: после закипания всегда убавляй огонь до среднего или слабого. И ещё одна частая ошибка — забыть повернуть ручку кастрюли внутрь, тогда её легко зацепить рукавом и обжечься, так что проверяй это в самом начале, ещё до того как нальёшь воду.