Ленивые голубцы: быстрый домашний рецепт на каждый день

Ленивые голубцы — это способ получить весь вкус классических голубцов без утомительного заворачивания каждого листа. Все ингредиенты смешиваются в фарш, формируются котлеты и тушатся в соусе. Результат получается сытным, ароматным и похожим на оригинал.

Подготовка риса и капусты

Рис промойте и отварите до полуготовности — около 10 минут после закипания. Он должен остаться слегка твёрдым внутри, иначе в готовом блюде превратится в кашу. Капусту нашинкуйте мелкой соломкой и слегка обжарьте на сковороде 5 минут, чтобы ушла лишняя влага. Если положить сырые овощи в фарш — котлеты будут разваливаться. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук мелко порубите.

Приготовление фарша

В миску положите фарш, остывший рис, обжаренную капусту, яйцо, соль и перец. Перемешайте руками до однородности. Фарш должен быть влажным, но не жидким. Если слишком мокрый — добавьте 2 столовые ложки манки или панировочных сухарей. Сформируйте котлеты овальной формы размером с обычные голубцы — примерно 8 сантиметров в длину.

Томатный соус

На сковороде или в кастрюле с толстыми стенками обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту, разбавьте стаканом воды или бульона. Влейте сметану, посолите, поперчите. Соус должен быть жидким: он частично впитается в котлеты. Положите в соус лавровый лист.

Тушение

Выложите сформированные котлеты в соус плотно друг к другу. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 35–40 минут. Переворачивайте котлеты один раз, аккуратно, чтобы не развалились. Готовность проверьте ножом: если он легко входит в центр — блюдо готово. Дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей.

Подача и хранение

Подавайте ленивые голубцы со сметаной и зеленью. Хороший гарнир — пюре или просто хлеб для соуса. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, а в заморозке — до месяца. Чтобы разморозить, разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновке. Вкус практически не отличается от свежеприготовленного.

Как заморозить заготовку

Ленивые голубцы удобно готовить впрок. Сформируйте котлетки, разложите на доске с плёнкой и заморозьте до твёрдого состояния. Затем переложите в пакет и подпишите дату. Тушить можно без разморозки, просто добавьте к соусу немного больше воды и увеличьте время приготовления на десять минут.