Салат «Столичный» с курицей

Как готовлю

Я часто делаю салат Столичный с курицей, когда нужно быстро накормить семью. Всё варю с вечера или утром, а вечером просто режу и смешиваю. Никаких сложных приёмов, только обычные продукты и один большой нож.

Что нужно подготовить заранее

Сначала ставлю варить куриное филе — 300 г в подсоленной воде 20 минут. Пока оно варится, кладу рядом картошку 400 г и морковь 200 г. Яйца 4 штуки варю отдельно 10 минут. Всё это можно сделать одновременно на двух конфорках, чтобы не тратить лишнее время. После варки сразу заливаю холодной водой — так овощи и яйца легче чистить. Курицу остужаю на тарелке, чтобы не обжигала руки при нарезке.

Нарезка и сборка

Режу всё кубиками примерно 7–8 мм. Картошка и морковь должны быть мягкими, но не разваренными. Огурцы солёные 200 г отжимаю от лишней жидкости, чтобы салат не стал водянистым. Горошек 200 г просто сливаю через сито. Складываю всё в большую миску: курицу, картошку, морковь, яйца, огурцы, горошек. Добавляю 150 г майонеза, щепотку соли и перца. Перемешиваю аккуратно ложкой, чтобы не превратить всё в кашу. Пробую — если нужно, досаливаю.

Полезные мелочи на практике

Если курица была замороженная, размораживаю её в холодильнике с ночи — так она остаётся сочнее. Картошку беру с жёлтой мякотью: она меньше разваливается при нарезке. Майонез кладу обычный, 67 %, но иногда заменяю половину на сметану, если хочется легче. Салат можно сделать вечером и убрать в холодильник — наутро он только вкуснее становится. Если готовлю на два дня, то огурцы режу чуть крупнее, чтобы не дали много сока.

Как подавать и хранить

Выкладываю на плоскую тарелку горкой или в глубокую миску. Рядом всегда ставлю хлеб или тосты — получается полноценный ужин. В холодильнике стоит до трёх дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно добавить ложку майонеза, если показался суховатым.

Что делать, если что-то пошло не так

Если картошка разварилась, просто режу её помельче и добавляю чуть больше майонеза — текстура выравнивается. Если пересолила огурцы, промываю их холодной водой перед нарезкой. Курица сухая — тогда в следующий раз оставляю её в бульоне до полного остывания. В итоге получается сытный салат, который все едят без капризов. Я делаю его раз в неделю и всегда остаётся довольна результатом.