Яблочное повидло без сахара: густое и ароматное

Яблочное повидло без сахара — натуральная заготовка, которая сохраняет весь вкус спелых яблок. Кислые сорта (антоновка, гренни смит) дают нужный баланс сладости и кислинки без добавления сахара. Длительная уварка делает повидло густым и насыщенным.

Подготовка яблок

Вымойте 2 кг яблок, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и повреждённые места. Кожуру можно не срезать — в ней много пектина, который помогает повидлу загустеть. Нарежьте дольки кубиками по 1–2 см.

Первая варка

Положите яблоки в толстостенную кастрюлю. Добавьте 100 мл воды — она не должна покрывать яблоки, только создать пар на дне. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума. Варите под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими и прозрачными.

Пюрирование

Снимите кастрюлю с огня. Пробейте массу погружным блендером до однородности. Если блендера нет — протрите через крупное сито. Корицу (1 ч. ложку) и лимонный сок (2 ст. ложки) добавьте сейчас и перемешайте.

Уварка

Верните кастрюлю на медленный огонь. Варите повидло 40–50 минут без крышки, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Масса будет густеть и темнеть. Готовность проверяйте так: капните повидло на холодное блюдце — если капля держит форму и не растекается, оно готово.

Розлив

Разложите горячее повидло по стерилизованным баночкам объёмом 200 мл. Закрутите стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте до 12 месяцев. Яблочное повидло без сахара подходит для выпечки, творожных запеканок, блинов и просто намазывания на хлеб.

Проверка густоты и подача

После остывания повидло станет плотнее, поэтому оценивайте его текстуру не только в кастрюле. Нанесите немного массы на холодную тарелку и дайте ей остыть. Если полоса от ложки сохраняется и не затягивается сразу, повидло можно снимать с огня. При подаче на тосте или в выпечке его удобно остудить до тёплого состояния: тогда масса ложится ровным слоем и не вытекает из пирога. Открытую банку держите в холодильнике и набирайте повидло чистой сухой ложкой. КБЖУ на порцию (30 г): 45 ккал | 0 г белка | 0 г жира | 12 г углеводов