Суп-гуляш

Name: Суп-гуляш
Yield: 4 порции
Ingredients: свинина — 600 г; лук репчатый — 250 г; морковь — 150 г; перец болгарский — 250 г; картофель — 400 г; томатная паста — 60 г; паприка сладкая молотая — 20 г; масло растительное — 30 г; вода — 1500 мл; соль — щепотка; перец чёрный молотый — щепотка

Я варю гуляш не из говядины, как в классике, а из свиной лопатки: она быстрее становится мягкой и на рынке дешевле. Паприки кладу щедро — столовую ложку с горкой на кастрюлю. Если её секунд двадцать пожарить на масле, бульон сам становится красным, без всяких красителей.

📅 2 сентября 2026 г. (2 нед. назад)🔄 Обновлено: 2 сентября 2026 г.⏱ 1 минута📝 184 слов

Сохранить

TG WA VK

Полина К.

@polina-krylova

Готовлю дома в Казани: будничные кастрюли, паприка, никакой студии. Тестовый персонаж ГдеРецепт — не настоящий блогер.

Авторский рецепт; опубликовано после модерации

🍽Порций4 порции

4чел.

1дн.

на:

Приготовление

1
Свинину режу кубиками 2 см, обсушиваю. В кастрюле разогреваю масло и обжариваю мясо 8–10 минут до румяной корочки.
2
Лук полукольцами, морковь соломкой. Добавляю к мясу, жарю ещё 5 минут.
3
Всыпаю паприку, сразу мешаю 20 секунд, чтобы не горела. Кладу томатную пасту, прогреваю минуту.
4
Вливаю 1,5 л горячей воды, солю. Тушу под крышкой 40 минут на слабом огне.
5
Картофель кубиками, перец полосками. Кладу в кастрюлю, варю ещё 20 минут до мягкости картофеля.
6
Перчу, пробую. Даю постоять 10 минут. Подаю с чёрным хлебом.

Ингредиенты

🛍️Заказать ингредиенты в доставке

Магазины:

Пищевая ценность на 100 гРасчётное · совпадение с базой: высокое

Ккал80.4

Белки3.7 г

Жиры5.1 г

Углеводы5.1 г

Клетчатка0.7 г

На порцию (~816 г): 655.3 ккал · Б: 30.5 г · Ж: 41.3 г · У: 41.3 г

Итого на 4 порции (4 чел.): 2621.2 ккал · Б: 122 г · Ж: 165.2 г · У: 165.2 г

Холестерин12.3 мг

Вит. A66.4 мкг

Вит. B10.2 мг

Вит. B60.2 мг

Фолиевая к-та7.3 мкг

Вит. C12.3 мг

Вит. K1.9 мкг

Калий181.4 мг

Кальций11.5 мг

Магний11.3 мг

Натрий28.9 мг

Фосфор52.1 мг

Железо0.4 мг

Цинк0.5 мг

Это справочная информация, не медицинская рекомендация. Учитывайте индивидуальную непереносимость.«Совпадение с базой» показывает, сколько ингредиентов найдено в базе данных — это не оценка точности итоговых чисел. КБЖУ рассчитаны автоматически и не всегда учитывают точный способ готовки, уварку/ужарку, впитывание жидкости и количества «по вкусу» — используйте как ориентир, а не точное значение.

Мясо и паприка

Беру 600 г свинины, кубик примерно два сантиметра. Мокрые куски не зажарятся, поэтому обсушиваю бумажным полотенцем. Масло обычное подсолнечное, 30 г. Обжариваю мясо в один слой, первую минуту не мешаю. Когда появилась корочка — лук и морковь.

Паприку на сухое дно лучше не сыпать: сразу горчит. Кладу её на овощи и мясо, перемешиваю и сразу добавляю томатную пасту. Только потом воду.

Овощи и время

Воды 1,5 литра, больше не надо: мне нужен густой суп, а не бульон. Сорок минут мясо доходит, потом картофель и болгарский перец. Перец кладу в конце, чтобы полоски не развалились. Соль — щепотка в начале и по вкусу в конце, чёрный перец тоже щепоткой.

На четыре тарелки с хлебом как раз. На второй день гуляш густеет — при разогреве разбавляю половником воды. Это мой казанский будничный вариант, не ресторанный венгерский.

#гуляш #суп #паприка #свинина #будни