Молочный суп с лапшой

Как я начала готовить этот суп

Молочный суп с лапшой у меня появился ещё когда дети были маленькие. Хотелось чего-то тёплого и сытного, но без долгой возни. Обычная каша иногда надоедала, а этот вариант варился быстрее яичницы. Сейчас готовлю его раз в неделю, когда нужно быстро накормить всю семью.

Что точно понадобится

Беру литр молока жирностью 2,5-3,2 %. Лапшу беру обычную, без яиц, 80 грамм на литр — это примерно три горсти. Масло 20 грамм, сахар 40 грамм, соль буквально на кончике ножа. Всё. Никаких лишних ингредиентов. Если молока меньше, пропорции легко делю пополам. Главное — не пересыпать лапшу, иначе получится каша, а не суп.

Пошагово за 15 минут

Ставлю кастрюлю на средний огонь, сразу вливаю холодное молоко. Жду, пока появятся первые пузырьки по краям. В этот момент засыпаю лапшу и сразу помешиваю, чтобы ничего не прилипло ко дну. Варю ровно 5-7 минут после закипания. Лапша должна остаться чуть упругой. Выключаю огонь, кладу масло, сахар и соль. Накрываю крышкой и даю постоять две минуты. За это время лапша доходит, а сахар растворяется. Разливаю по тарелкам. Если дети просят, добавляю ещё немного сахара уже в тарелку.

Частые ошибки и как их избежать

Самая частая — переварить лапшу. Тогда суп превращается в густую массу. Поэтому засекаю время с момента закипания и не отхожу от плиты. Ещё одна ошибка — сыпать сахар в кипящее молоко вместе с лапшой. Сахар иногда пригорает ко дну, и суп приобретает привкус. Поэтому кладу его только после выключения огня. Если молоко убежало хотя бы раз, больше не повторяю. Теперь ставлю кастрюлю чуть меньше огня и не отхожу.

Как сделать вкуснее без лишних продуктов

Иногда добавляю щепотку ванильного сахара вместе с обычным — дети не замечают разницы, а запах приятнее. Если лапша крупная, варю на минуту дольше. Если мелкая, как паутинка, то всего 3-4 минуты. На следующий день суп уже не такой жидкий, поэтому утром просто разогреваю и добавляю немного горячего молока прямо в тарелку.

Сколько стоит и как хранить

На четыре порции уходит примерно 120-150 рублей в зависимости от цен на молоко. Храню остатки в холодильнике не больше суток. Перед разогревом обязательно добавляю ложку молока, иначе загустеет слишком сильно. Готовлю всегда с вечера на утро, если знаю, что времени будет мало. Просто разогреваю и завтрак готов.