Тыквенный суп-пюре со сливками — оранжевый суп для детей

Добрый день, мои дорогие! Если у вас дома живёт ребёнок, который все супы подозревает в наличии лука, — садитесь ближе, сейчас я поделюсь своим рабочим оружием. Тыквенный суп-пюре у нас идёт на ура уже третий год, и главная его заслуга в том, что он совсем ровный: ни кусочка, ни зацепки для философских споров за столом.

Я начала его готовить, когда младший проходил стадию «я это не ем, оно на меня смотрит». Оранжевый цвет его, на удивление, успокоил — видимо, напоминает что-то сладкое. Теперь это наш базовый обед: сытно, тепло и быстро, а взрослым тоже нравится, так что два разных ужина готовить не приходится.

Что отправляется в кастрюлю

Тыкву берите любую мякотистую, главное — почистить хорошо и нарезать кубиками примерно одинаково, чтобы дошла одновременно с картошкой. Куриное филе я режу крупно, оно всё равно потом превратится в пюре, — но крупные куски удобнее доставать вилкой из кипятка, если у вас вдруг появится желание предварительно отварить его отдельно. Я варю всё вместе, так проще.

Лук не бойтесь: в готовом супе его совсем не чувствуется, он отдаёт сладость и уходит в общий вкус. Сливки беру десятипроцентные, они дают мягкость без тяжести. Воду можете заменить овощным или куриным бульоном — вкус будет насыщеннее, но и с водой суп получается вполне себе, проверено в вечно спешащие будни.

Варим и пробиваем

В кастрюлю наливаю воду, ставлю на сильный огонь. Пока она греется, разогреваю в сковороде сливочное масло и пару минут помешиваю лук с морковью — не жарю до корочки, просто даю им стать мягче и слаще. Это те самые пять минут, которые потом отличают «ну нормальный суп» от «мама, а можно ещё». Если торопитесь совсем, можете бросить овощи сырыми, тоже будет хорошо, — но я вам честно скажу: зажарка стоит этих пяти минут, проверено двумя детьми и одной бабушкой.

Когда вода закипела, отправляю в неё картошку и филе, через пять минут — тыкву и зажарку. Солю чуть меньше, чем себе хотелось бы, а досаливаю уже в тарелке. Варю всё вместе минут пятнадцать-двадцать на тихом огне под крышкой: овощи должны легко прокалываться ножом.

Теперь самое удовольствие — блендер. Снимаю кастрюлю с огня, пробиваю суп до полной гладкости, пару раз наклоняя блендер в разные стороны, потому что кусочки любят прятаться у стенок. Вливаю сливки и даю супу закипеть один раз, сразу выключаю. Готово. Суп должен стоять минут пять — он немного загустеет и станет бархатистее.

О чём стоит знать заранее

Первый раз я переборщила с блендером на горячей плите и получила оранжевый дождь на всю соседнюю стенку. Снимайте кастрюлю с огня и держите блендер прямо у дна, начинайте на малой скорости — брызг будет меньше, а нервов целее. Крышка наполовину закрывает чашу, если она у вас есть, — используйте её.

Второй момент — консистенция. Если суп показался густым, разбавьте горячей водой или теми же сливками, он это любит. Если жидким — поварите открытой кастрюли пару минут, он чуть уварится. Со временем вы поймаете свою густоту, у меня она «медленно стекает с ложки». Советую попробовать суп до добавления сливок — так вы поймёте вкус тыквы в чистом виде и, если что, сможете разбавить суп детской порцией без сливок, а остальное досалить уже для взрослых.

Подача и хранение

Разливаю по тарелкам, в каждую — ложку сливок и несколько тыквенных семечек для детей постарше, им это нравится. Сверху можно кинуть сухарики, у нас они уходят особенно охотно. К супу я подаю просто хлеб или сырную лепёшку, и обед готов без всякого героизма.

Хранится суп-пюре в холодильнике два-три дня в закрытой посуде. При разогреве не кипятите долго — сливки не любят бурного кипения, вскипел и выключили. В морозилке держится месяц, размораживаю на плите, разбавляя чуть-чуть водой. Иногда я варю двойную порцию специально на заморозку, потому что знать, что в морозилке есть готовый обед, — это почти отпуск.

Вот такой он, наш оранжевый друг: простой, сладковатый и бесшумно выполняющий свою работу. Попробуйте на этой неделе, и напишите потом, доела ли ваша привереда тарелку — я искренне болею за каждую из вас. Готовьте с удовольствием, не забывайте про себя, и пусть ваши дети когда-нибудь научатся готовить вам суп в ответ. До встречи на кухне!