Рисовая запеканка с творогом

Почему я часто готовлю эту запеканку

У меня мало времени утром, поэтому рисовая запеканка с творогом стала выручалкой. Делаю её вечером или утром за 45 минут. Рис отвариваю заранее, а дальше всё просто смешивается. Дети едят без капризов, и мне не нужно стоять у плиты.

Что понадобится

Беру 150 г риса, 400 г творога 5 %, три яйца, 80 г сахара, 250 мл молока, 30 г сливочного масла и щепотку соли. Творог можно взять любой жирности, но 5 % даёт приятную текстуру. Рис подойдёт обычный круглый.

Готовлю рис

Рис промываю под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Заливаю 300 мл воды, солю и варю 12 минут после закипания. Вода должна полностью впитаться. Готовый рис остужаю 10 минут. Если рис чуть недоварен, ничего страшного — в духовке он дойдёт.

Смешиваю массу

Творог перетираю вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавляю яйца и сахар, хорошо перемешиваю. Вливаю молоко и растопленное сливочное масло. Всыпаю остывший рис. Масса получается довольно жидкой — это нормально, запеканка уплотнится в духовке.

Форма и выпекание

Форму 20×20 см смазываю маслом. Выкладываю смесь ровным слоем. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Верх должен слегка зарумяниться. Проверяю деревянной палочкой: если остаётся сухой — готово.

Как подавать и хранить

Даю запеканке постоять 10 минут, потом режу на куски. Подаю со сметаной или ягодами. На следующий день разогреваю в микроволновке 40 секунд — вкус остаётся почти таким же. В холодильнике хранится до трёх дней. Если нужно на несколько дней вперёд, режу на порции и замораживаю.

Полезные мелочи

Если хочется слаще, добавляю 20 г изюма, предварительно замочив его в кипятке. Для тех, кто не любит сладкое, уменьшаю сахар до 50 г и добавляю щепотку ванилина. Вместо молока можно использовать кефир — запеканка получится чуть кислее и пышнее. Главное — не передержать в духовке, иначе рис станет сухим.

Мой опыт

Первый раз я делала запеканку из остатков риса от ужина. Получилось так удачно, что теперь специально варю рис с запасом. Один раз попробовала добавить манку вместо риса — не понравилось, рис даёт более интересную текстуру. Если творог очень сухой, добавляю ещё 50 мл молока. Всё проверяю на глаз, но цифры держу примерно одни и те же.

Вариации без изменения основы

Можно сделать несладкую версию: убрать сахар, добавить 50 г тёртого сыра и зелень. Тогда запеканка подойдёт и на ужин. Для детей режу на маленькие квадратики и подаю с вареньем. Если гости, украшаю сверху тонкими ломтиками яблока перед выпечкой.

В итоге у меня всегда есть быстрый завтрак на два-три дня. Готовлю один раз — и не думаю, что намазывать на хлеб утром. Просто разогрела кусок и налила чай. Проверено уже много раз.