Салат «Обжорка» с печенью

Как готовлю

Я часто готовлю салат Обжорка с печенью, когда нужно быстро накормить семью. Печень недорогая, а салат получается сытным и не приедается. Всё делаю на одной сковороде, режу крупно и заправляю обычным майонезом. У меня всегда выходит ровно на четыре порции, и ничего не остаётся на потом.

Что понадобится

Беру 400 г говяжьей печени — это основа. Моркови — 200 г, репчатого лука — 150 г, солёных огурцов — 150 г, три яйца и 120 г майонеза. Масла для жарки уходит всего 20 г. Соль — только щепотка в конце. Всё взвешиваю сразу, чтобы не отвлекаться.

Подготовка продуктов

Печень промываю холодной водой и режу на полоски шириной около 1 см. Если попадаются плёнки, срезаю ножом — так она не будет жёсткой. Морковь чищу и тру на крупной тёрке. Лук режу полукольцами. Огурцы достаю из банки и даю стечь лишней жидкости 5 минут, потом режу кружками. Яйца варю вкрутую 8 минут, остужаю и чищу.

Жарка на сковороде

Разогреваю сковороду, вливаю 20 г масла. Сначала кладу печень, жарю на среднем огне 7–8 минут, помешивая. Она должна стать серой, но оставаться мягкой. Перекладываю в миску. На той же сковороде жарю лук 3 минуты, потом добавляю морковь и держу ещё 5 минут. Овощи должны стать мягче, но не превратиться в кашу. Даю им остыть 5 минут.

Сборка салата

В большой миске соединяю остывшую печень, морковь с луком, нарезанные огурцы и яйца. Добавляю 120 г майонеза и щепотку соли. Перемешиваю ложкой снизу вверх, чтобы не помять печень. Пробую — если огурцы солёные, соли может не понадобиться. Накрываю крышкой и ставлю в холодильник на 10 минут, чтобы пропитался.

Практические советы

Печень не солю заранее — она пустит сок и станет жёстче. Если нет говяжьей, беру куриную, но время жарки сокращаю до 5 минут. Солёные огурцы можно заменить маринованными, только отжимаю их сильнее. Салат хорошо стоит в холодильнике до следующего дня, майонез не течёт. Если готовлю с утра, оставляю заправку на потом и добавляю перед подачей. Для остроты иногда кладу щепотку чёрного перца, но это по желанию. Главное — не пережарить печень, тогда салат остаётся нежным.

Как подавать

Раскладываю по тарелкам по 150–180 г на порцию. Можно добавить зелёный лук сверху, если есть. Хорошо идёт с чёрным хлебом или как дополнение к супу. Дети едят без капризов, потому что вкус знакомый и не острый. Я делала этот салат уже много раз и каждый раз он уходит первым.