Смузи из манго и банана на кокосовом молоке

Здравствуйте ещё раз. Манго у нас не каждый день, поэтому смузи из него я делаю как маленький праздник на двоих, а не как «детокс». Кокосовое молоко даёт густоту и ореховый тон, банан склеивает всё в кашу, которую приятно пить ложкой, если переборщить, или через край стакана, если попасть в меру.

В магазине манго часто лежит каменное. Такое взбивать бессмысленно: будет кислота и крахмал. Спелый плод пахнет у плодоножки, чуть поддаётся пальцам, кожица иногда с красно-жёлтыми щеками. Если сомневаетесь, подержите два дня на столе, не в холодильнике.

Как чищу и что кладу

Манго ставлю на доску боком, срезаю две «щёки» вдоль широкой косточки, мякоть рисую сеткой ножом, не прорезая кожицу, и выворачиваю. Остатки с косточки снимаю ложкой — там как раз сладкая середина. Банан — один, не два: иначе манго не будет слышно.

Кокосовое молоко берите из банки, то, что с жиром, не «напиток 2 процента». Перед открытием банку встряхните. Если попалось очень жирное, ложка воды не помешает. Лимонный сок — чтобы сладость не стала приторной. Мёд — только если манго пресное.

В блендер: молоко, манго, банан, лимон. Минута. Проба. Густо — вода. Жидко — ещё кусок банана. Сахар я почти никогда не сыплю: два спелых плода уже десерт.

Подача и ошибки

Пью сразу, холодным. Лёд в чашу почти не кладу: разбавляет. Если хочется ледяной стакан, заморозьте кусочки манго заранее. Трубочка уместна, ложка — тоже, если густота как у йогурта.

Не берите зелёное манго «для ПП»: будет вязко и кисло. Не взбивайте с кипятком и какао «для эксперимента» — получится странный суп. Не оставляйте на ночь: кокосовое молоко и фрукт к утру расслоятся и потемнеют.

Детям такой смузи заходит легче зелёного: цвет жёлтый, вкус понятный. Я иногда разливаю по маленьким баночкам и даю вместо магазинного нектара. Зимой, когда манго дорогое, делаю реже, зато с удовольствием, а не «потому что надо зелень».

Как выбрать манго в нашем магазине

Спелое манго пахнет у хвостика, не пахнет ничем у каменного. Кожица может быть зелёной с красным румянцем — цвет не главный, главный запах и лёгкая пружина под пальцами. Если плод твёрдый как яблоко, положите его в бумажный пакет на два дня рядом с яблоком: дойдёт. В холодильник зелёное манго не кладите, там оно не зреет, а сохнет.

Косточку я обхожу двумя длинными срезами. Сетку на щёке режу неглубоко, выворачиваю, срезаю кубики. Руки будут липкими — это нормально, не надо мыть манго с мылом после очистки, достаточно ножа и доски.

Кокосовое молоко из банки бывает расслоенным: сверху крем, снизу вода. Встряхните или размешайте ложкой. «Кокосовый напиток» из тетрапака почти без жира, смузи из него будет как нектар, не как густой стакан. Если попалось очень жирное, разбавляю ложкой воды, не молоком.

Мёд кладу только когда манго пресное. Спелый плод слаще любого сиропа, и ещё ложка мёда делает напиток детским компотом. Лимонный сок — всегда: без него манго и банан слипаются в один сладкий тон.

Про остатки и доски. Доску после манго мою сразу: сок липкий, к утру это уже лак. Нож тоже. Если манго огромное, вторую щёку морожу кубиками — следующий смузи будет холоднее и гуще. Кокосовое молоко после банки храню в стекле в холодильнике пару дней, не в открытой жестяной банке. Банановая кожура в компост, косточка манго — в мусор, ростков из нашей зимы я от неё не жду, хоть и красиво звучит.

Если кокосового молока нет, берите обычный кефир — получится кислее и легче, тоже хорошо, только это уже не тот сливочный стакан. Манго тогда можно чуть больше, банан — чуть меньше. Трубочку мою сразу, иначе кокосовый жир застывает внутри, как в кофейной крышке.

На двоих этого объёма как раз хватает, на троих лучше взять второе манго, а не доливать воду. Вода здесь враг густоты. Если смузи показался приторным, не сахар убирайте — его и так нет — а добавьте ещё ложку лимонного сока и щепотку соли, странно звучит, зато манго становится ярче.

Пусть вам попадётся спелый плод, а кокосовое молоко не окажется пустой водой из пакета. Готовьте за пять минут, пейте не торопясь, и пусть этот стакан пахнет теплом, а не спортзалом. Приятного вам сладкого глотка.