Чечевичный дал: густой суп из красной чечевицы с кокосовым молоком

Чечевичный дал — одно из самых популярных блюд индийской кухни. Красная чечевица разваривается за 20 минут, поэтому суп получается густым и однородным без блендера. Кокосовое молоко добавляет сливочную текстуру, а специи — глубокий аромат.

Подготовка продуктов

Промойте 300 г красной чечевицы в холодной воде до прозрачности. Нарежьте 1 луковицу мелкими кубиками. Измельчите 3 зубчика чеснока и 20 г свежего имбиря (можно натереть на мелкой тёрке).

Обжарка специй

Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в толстостенной кастрюле на среднем огне. Бросьте ½ ч. ложки зиры — через 10 секунд она начнет потрескивать и отдаст аромат маслу. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут до золотистого цвета. Введите чеснок, имбирь, 1 ч. ложку куркумы и 1 ч. ложку карри. Перемешивайте 30 секунд, чтобы специи раскрылись, но не подгорели.

Варка дала

Всыпьте промытую чечевицу в кастрюлю. Добавьте 200 г протёртых томатов, 500 мл воды и 1 ч. ложку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут под крышкой, периодически помешивая. Чечевица должна полностью развариться.

Кокосовое молоко

Влейте 400 мл кокосового молока и перемешайте. Прогрейте дал 3–4 минуты, не допуская бурного кипения. Попробуйте на соль — при необходимости добавьте ещё. Консистенция должна быть как у густого супа-пюре: если слишком густо, разбавьте горячей водой.

Подача

Разлейте дал по глубоким тарелкам. Посыпьте рубленой кинзой (10 г). Дал отлично сочетается с рисом басмати или лепёшками чапати. На следующий день блюдо становится только вкуснее — специи полностью раскрываются.

Консистенция и остатки

Дал густеет по мере остывания. Если вы готовите его заранее, переложите остывшее блюдо в чистый контейнер с крышкой и перед подачей прогрейте на небольшом огне. Помешивайте лопаткой, чтобы густая масса прогревалась равномерно. Если дал стал слишком плотным, влейте по ложке горячей воды, каждый раз добро вымешивая. Важно добавлять воду постепенно: так легче сохранить бархатистую текстуру и не пересолить блюдо.

КБЖУ на порцию: 350 ккал | 18 г белка | 8 г жира | 45 г углеводов