Лапша с курицей на сковороде

Введение

Я часто готовлю лапшу с курицей, когда нужно быстро накормить семью. Блюдо выходит сытным, не требует духовки и готовится на одной сковороде. Главное — не торопиться с обжаркой и не переварить лапшу.

Выбор продуктов

Беру куриное филе 400 г — оно быстрее готовится и не даёт лишнего жира. Лапшу яичную 250 г выбираю среднего размера, чтобы она не разваривалась в кашу. Лук 150 г и морковь 150 г добавляют сладость и сочность. Соевый соус 40 мл заменяет соль и даёт цвет. Чеснок 10 г — для аромата в конце.

Подготовка ингредиентов

Нарезаю филе кубиками 2×2 см. Если куски будут крупнее, они не прожарятся равномерно. Лук режу полукольцами толщиной 5 мм, морковь — тонкой соломкой. Чеснок пропускаю через пресс. Лапшу варю в подсоленной воде 4 минуты, чтобы осталась упругой, затем откидываю на дуршлаг и сбрызгиваю маслом, чтобы не слиплась.

Обжарка на сковороде

Разогреваю сковороду с 30 г масла на среднем огне. Выкладываю курицу и жарю 6–7 минут, пока не появится румяная корочка. Перемешиваю раз в минуту. Добавляю лук и морковь, готовлю ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся. Всыпаю чеснок, держу 30 секунд — иначе он горчит.

Соединение компонентов

Вливаю соевый соус, сразу же добавляю лапшу. Перемешиваю 2–3 минуты, чтобы лапша впитала соус и прогрелась. Если смесь покажется сухой, добавляю 2–3 ложки воды из-под лапши. Пробую и досаливаю щепотку, если нужно. Выключаю огонь и даю постоять 2 минуты под крышкой — вкус выравнивается.

Полезные советы

Не солю курицу в начале — соевый соус даст достаточно вкуса. Если лапша сильно впитала соус, добавляю ещё ложку-две воды. На сильном огне блюдо сохнет, поэтому держу средний нагрев. Готовое блюдо не оставляю на горячей плите — лапша продолжит впитывать влагу и станет жёсткой. Подаю сразу, посыпав зеленью по желанию.

Возможные замены

Вместо филе можно взять бедро без кости — мясо будет сочнее. Если нет соевого соуса, заменяю на 20 мл воды и щепотку соли, но цвет будет бледнее. Морковь можно натереть на крупной тёрке, тогда она быстрее приготовится. Главное — сохранять пропорции и не переваривать лапшу.