Сладкая вермишелевая запеканка

Почему я выбрала именно эту запеканку

У меня часто остаётся сухая вермишель после супа, и я не люблю её выбрасывать. Однажды решила сделать из неё сладкую запеканку вместо обычной каши. Получилось быстро, без лишней посуды и вполне сытно на весь день. Теперь готовлю раз в неделю, когда нужно накормить семью за короткое время.

Что нужно подготовить заранее

Беру 250 г обычной тонкой вермишели. Молоко — 500 мл, три яйца, 80 г сахара, 40 г сливочного масла и 60 г изюма. Соль щепотка. Всё это укладывается в одну миску и форму, поэтому мойка минимальная.

Как я готовлю вермишель

В кастрюлю наливаю 1,2 литра воды, добавляю щепотку соли и довожу до кипения. Засыпаю вермишель и варю ровно 4 минуты — она должна остаться чуть твёрдой внутри. Сразу сливаю в дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы не слипалась. Даю стечь 2 минуты.

Сборка запеканки

В большой миске взбиваю три яйца с 80 г сахара до лёгкой пены. Вливаю 500 мл холодного молока, добавляю 30 г растопленного сливочного масла. Перемешиваю. Кладу отваренную вермишель и 60 г изюма (предварительно промытого). Всё аккуратно перемешиваю ложкой.

Форму 20×20 см смазываю оставшимся маслом. Выливаю смесь. Разравниваю, чтобы изюм распределился равномерно.

Запекание и проверка готовности

Духовку включаю на 180 °C заранее. Ставлю форму на средний уровень. Пеку 25 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — чуть пружинить при нажатии. Если запеканка ещё жидкая, добавляю 5 минут.

Вынимаю и даю постоять 10 минут прямо в форме — так она лучше режется. Подаю тёплой со сметаной или просто так.

Мои проверенные лайфхаки

Если вермишель уже переварилась, запеканка может получиться слишком мягкой. Поэтому всегда варю 4 минуты и сразу промываю. Изюм можно заменить на курагу, нарезанную мелко, или вообще убрать, если не любят дети. Масло в тесте даёт приятный вкус и румяную корочку, не советую заменять на растительное.

Когда нужно ускорить процесс, отвариваю вермишель с вечера и храню в холодильнике в контейнере. Утром остаётся только смешать с яйцами и молоком и отправить в духовку. На 4 порции уходит ровно 40 минут от начала до подачи.

Если запеканка прилипла к форме, провожу ножом по краю и переворачиваю на тарелку. В следующий раз смазываю форму маслом щедрее. Хранится в холодильнике до двух дней, разогревается в микроволновке за минуту без потери вкуса.