Как хранить картофель в квартире, чтобы он не пророс

Картофель — основной овощ в рационе многих семей. Но в квартире без погреба он быстро прорастает, зеленеет на свету или гниёт от влаги. Соблюдение простых условий хранения позволяет сохранить картофель в хорошем состоянии несколько месяцев.

Выбор картофеля для хранения

Для длительного хранения подходят поздние сорта с тёмной кожурой. Они содержат больше крахмала и меньше влаги. Не храните молодой картофель: он имеет тонкую кожуру и портится за неделю. Перед закладкой переберите клубни: удалите повреждённые, подгнившие и треснутые. Даже один гнилой клубень испортит соседей.

Обработка перед хранением

Промойте картофель, если он грязный, и тщательно просушите. Можно обработать слабым раствором уксуса: 1 столовая ложка на литр воды. Это предотвращает появление гнили. Не используйте воду из-под крана без просушки: влага вызовет рост плесени. Сушите на солнце 2–3 часа или на балконе под навесом сутки.

Условия хранения

Идеальная температура — +2–+5°C, влажность — 80–90%. В квартире таких условий нет, но можно приблизиться. Храните картофель в самом прохладном месте: в кладовке, на застеклённом балконе зимой, в шкафу у наружной стены. Не храните в холодильнике: низкая температура превращает крахмал в сахар, и картофель становится сладким.

Контейнеры и мешки

Для хранения используйте картонные коробки с отверстиями для вентиляции, деревянные ящики или льняные мешки. Полиэтиленовые пакеты не подходят: в них скапливается влага и картофель гниёт. В контейнер насыпьте немного сухой травы, листьев дуба или ореха: они отпугивают проволочника и других вредителей.

Защита от прорастания

Свет провоцирует образование соланина — ядовитого вещества, которое делает картофель зелёным. Храните в тёмном месте или накройте мешком, коробкой, одеялом. Чтобы замедлить прорастание, положите в контейнер яблоко: выделяемый им этилен тормозит рост ростков. Можно использовать специальные ингибиторы роста, но в домашних условиях яблоко — самый безопасный способ.

Периодическая проверка

Раз в месяц перебирайте картофель. Удалите проросший: если ростки короткие, а клубень не зелёный — можно использовать после очистки и вырезания ростков. Зелёный картофель выбрасывайте: соланин ядовит и не разрушается при варке. Гнилые клубни удаляйте сразу. Регулярная проверка предотвращает массовую порчу.