Салат с фунчозой и овощами

Как я готовлю фунчозу без комков

Беру 150 г сухой фунчозы и заливаю кипятком на пять минут. Вода должна полностью покрывать лапшу. После этого промываю холодной водой и даю стечь в дуршлаге. Если оставить в горячей воде дольше, лапша становится разваренной и липкой, поэтому точно пять минут.

Нарезка овощей

Пока лапша стоит, режу 200 г огурца тонкой соломкой. Болгарский перец (150 г) тоже соломкой, без семян и белых перегородок. Морковь (150 г) тру на тёрке для корейской моркови или режу ножом. Все овощи должны быть примерно одинаковой толщины, тогда салат выглядит аккуратнее и лучше пропитывается.

Заправка, которую я всегда делаю сама

Чеснок (10 г) пропускаю через пресс. Добавляю 30 мл соевого соуса, 20 мл яблочного уксуса и 30 мл растительного масла. Слегка присаливаю. Перемешиваю. Если уксус очень кислый, беру на 5 мл меньше. Заправка должна быть в меру солёной и с небольшой кислинкой.

Сборка салата

В большую миску выкладываю остывшую фунчозу, сверху — все нарезанные овощи. Выливаю заправку. Перемешиваю руками или двумя ложками, чтобы каждая полоска лапши и овощей покрылась соусом. Даю постоять 10–15 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей ещё раз перемешиваю.

Как хранить и подавать

Готовый салат держу в холодильнике в закрытой ёмкости до двух суток. На третий день овощи уже теряют хруст, поэтому готовлю ровно на два дня. Подаю как самостоятельное блюдо или как гарнир к курице гриль. Если нужно сделать острее, добавляю щепотку красного перца прямо в заправку.

Маленькие хитрости, которые я проверила

Если морковь жёсткая, даю ей полежать в заправке 5 минут перед смешиванием со всеми остальными продуктами. Фунчозу никогда не режу ножом — она ломается руками на удобные куски. Для 4 порций этого количества хватает с запасом, если добавить ещё кусочек курицы, получается уже более сытный вариант. Всё делается на одной разделочной доске и в одной миске, поэтому мойка минимальная.