Салат из кальмаров с яйцом

Как я готовлю салат из кальмаров с яйцом

Я часто делаю этот салат, когда нужно быстро накормить семью. Кальмары и яйца варятся почти одновременно, посуды остаётся мало. На четыре порции уходит 25 минут от начала до подачи.

Выбор и подготовка кальмаров

Беру замороженные очищенные тушки или кольца, 400 г. Если тушки, размораживаю под холодной водой 10 минут. Главное — не оставлять в тёплой воде надолго, иначе станут жёсткими. После разморозки промываю и сразу ставлю варить.

Варка кальмаров и яиц

В кастрюлю наливаю 1,5 литра воды, солю. Когда закипит, опускаю кальмары. Варю ровно 2 минуты после повторного закипания и сразу вынимаю шумовкой. Если передержать, станут резиновыми.

Яйца кладу в другую кастрюлю, заливаю холодной водой и варю 8 минут после закипания. Затем охлаждаю под краном, чищу и режу кубиками 1×1 см.

Нарезка и сборка

Лук 100 г чищу и режу тонкой полукольцами. Если лук острый, обдаю кипятком на 30 секунд, потом холодной водой — горечь уходит. Кальмары режу кольцами или соломкой шириной 0,5 см.

В миске смешиваю кальмары, яйца, лук. Добавляю 60 г майонеза, щепотку соли и чёрного перца. Перемешиваю аккуратно, чтобы не раздавить яйца. Пробую и при необходимости досаливаю.

Подача и хранение

Подаю сразу, пока кальмары ещё чуть тёплые. Можно положить на листья салата или в тарталетки. На следующий день тоже съедобен, но кальмары становятся плотнее. Храню в закрытой ёмкости в холодильнике не больше суток.

Полезные мелочи для занятых

Если кальмары куплены в пачке с глазурью, после разморозки вес уменьшается на 50–70 г — это нормально. Я всегда готовлю с запасом по времени: пока варятся яйца, чищу и режу лук. Майонез можно заменить на 50 г сметаны и чайную ложку горчицы, если хочется менее жирно. Главное — не добавлять много заправки, чтобы не плавал.

Частые ошибки и как их избежать

Первая ошибка — долго варить кальмары. Я ставлю таймер на 2 минуты. Вторая — резать крупно. Мелкая нарезка даёт равномерный вкус в каждой ложке. Третья — добавлять лук без обработки, если он горький. Обдать кипятком — 10 секунд и готово.

Вариации, которые я пробовала

Иногда добавляю 150 г огурца вместо лука — получается свежее. Или 80 г тёртой моркови по-корейски для остроты. Но базовый вариант с луком и яйцом остаётся самым надёжным и быстрым. Если нужно на праздничный стол, украшаю сверху рубленой зеленью и дольками яйца.

Сколько порций выходит

Из указанных продуктов получается ровно четыре порции по 150–160 г. Если гостей больше, просто удваиваю всё и варю в двух кастрюлях одновременно. Время остаётся тем же.

Итог

Этот салат я делаю, когда нет времени стоять у плиты. Два основных продукта, одна миска, минимум грязи. Пропорции проверены на моей кухне много раз. Получается сытно, не дорого и быстро.