Макароны с сыром для детей

Как готовлю

Я часто делаю эти макароны с сыром, когда нужно накормить детей быстро и без капризов. Рецепт простой: отварить пасту, растопить сыр в молоке с маслом. Всё. У меня на всё уходит ровно 20 минут, включая мытьё одной кастрюли и одной сковороды. Дети 6–9 лет уже могут сами насыпать макароны и тереть сыр на крупной тёрке. Я только слежу за плитой. Получается сытно и без лишних продуктов.

Какие продукты брать

Беру обычные рожки или спиральки — 300 г на четверых детей. Сыр подойдёт любой твёрдый, который есть в холодильнике: российский, гауда, даже остатки двух разных сортов. Молоко — 200 мл, можно чуть меньше, если хочется гуще. Масло сливочное — 30 г, ровно полпачки. Соль — буквально щепотка в конце. Всё взвешиваю один раз, потом уже не отвлекаюсь. Если макарон больше, просто увеличиваю сыр и молоко пропорционально.

Пошагово за 20 минут

Ставлю воду в кастрюле на сильный огонь. Пока кипит, натираю 150 г сыра и отмеряю молоко. Когда вода закипела, кидаю макароны и варю ровно 8 минут — они должны остаться чуть твёрдыми. В это же время на соседней конфорке в маленькой сковороде или сотейнике грею молоко с маслом. Когда масло растаяло, всыпаю сыр и мешаю ложкой до однородности. Огонь минимальный, чтобы не закипело. Готовые макароны откидываю на дуршлаг, но воду не сливаю полностью — оставляю 2–3 ложки в кастрюле. Перекладываю пасту обратно, заливаю сырной смесью и перемешиваю. Солить можно уже на тарелке, если дети едят по-разному.

Как подать, чтобы съели

Разливаю по тарелкам сразу, пока тёплое. Иногда добавляю сверху пару колечек помидора или нарезанный огурец — дети сами решают, есть или нет. Если совсем не едят овощи, просто оставляю чистые макароны. Остатки на следующий день разогреваю на сковороде с ложкой молока — снова становятся кремовыми. В холодильнике стоят сутки без проблем.

Что делать, если ребёнок хочет помогать

Даю тереть сыр и насыпать макароны в воду. С 7 лет уже доверяю мешать сырную смесь под моим присмотром. Главное — не оставлять у плиты одного. Так они чувствуют себя взрослыми и охотнее пробуют.

Маленькие хитрости, которые я выучила

Если сыр не плавится, добавляю ещё 30 мл молока и держу на огне подольше. Если масса вышла слишком густой — вливаю ложку воды из-под макарон. Никогда не кипячу молоко сильно, иначе сыр собирается комками. Пробовала делать на воде без молока — получается суше и менее вкусная, поэтому молоко оставляю всегда. Сыр беру жирностью 45–50 %, он лучше тянется. Всё. Один раз отмерила, и дальше уже на автомате. Дети просят повторять раз в неделю.