Салат с корейской морковью и курицей

Введение

Я часто делаю этот салат, когда корейская морковь уже стоит в холодильнике, а времени на сложные блюда нет. Курица отваривается за 15 минут, всё остальное режется за 10. Получается остро-сладкий вкус, который нравится и мужу, и детям.

Какие продукты беру

Куриное филе 300 г — беру одно целое, чтобы не резать сырое мясо. Корейская морковь 200 г — беру готовую из пакета, но если делаю сама, то морковь тёртую на тёрке для корейки, с уксусом и кориандром. Огурцы 150 г — два средних, чтобы было хрустяще. Два яйца и 60 г майонеза. Соль и перец только по щепотке, потому что морковь уже солёная.

Как готовлю курицу

Кладу филе в холодную воду, довожу до кипения и варю 12-15 минут на среднем огне. После варки сразу перекладываю в холодную воду на пять минут — мясо остаётся сочным. Режу кубиками по 1,5 см, чтобы в салате не было длинных волокон.

Сборка салата

Яйца варю вкрутую 8 минут, чищу и тоже режу кубиками. Огурцы режу тонкой соломкой, чтобы не выделяли много сока. В миску высыпаю корейскую морковь прямо с соком, добавляю курицу, огурцы и яйца. Заправляю майонезом, солю и перчу. Перемешиваю руками в перчатках — так морковь равномернее распределяется.

Как подавать и хранить

Подаю сразу, пока огурцы хрустят. Если нужно на следующий день, то огурцы кладу отдельно и добавляю перед едой. В холодильнике без огурцов стоит до двух дней. На 4 порции у меня уходит ровно одна глубокая тарелка.

Мои частые замены

Иногда вместо майонеза беру 40 г сметаны и 20 г йогурта — вкус становится легче. Если нет огурцов, режу болгарский перец 100 г. Один раз добавила 50 г твёрдого сыра — тоже получилось неплохо. Главное не переборщить с заправкой, чтобы морковь не потекла.

Советы по экономии времени

Курицу варю с вечера и держу в бульоне. Корейскую морковь делаю сразу на неделю — 1 кг моркови хватает на три таких салата. Если гости пришли неожиданно, этот салат собирается за 20 минут и выглядит ярко за счёт оранжевой моркови.