Овощные маффины с кабачком

Введение

Я часто готовлю эти маффины, когда нужно быстро накормить детей овощами. Кабачок почти не чувствуется, а морковь даёт сладость. Дочка 7 лет сама натирает овощи и размешивает тесто. Получается 12 штук, которых хватает на два дня.

Что берём

Кабачок беру молодой, 300 г достаточно. Если кабачок крупный, удаляю семена и кожуру. Морковь — 150 г, одна средняя. Два яйца, 150 г муки, 100 г твёрдого сыра, 50 г растительного масла, 10 г разрыхлителя и щепотка соли. Формы смазываю маслом или использую бумажные.

Как готовим шаг за шагом

Сначала натираю кабачок на крупной тёрке и отжимаю сок руками. Оставляю на 5 минут в миске, потом снова отжимаю. Морковь тоже тру на крупной тёрке. В большой миске смешиваю яйца, масло и соль. Добавляю отжатые овощи и перемешиваю ложкой. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем, высыпаю в овощную массу. Тру сыр прямо в тесто и ещё раз перемешиваю. Тесто получается густое, как на оладьи.

Духовку включаю на 180 °C. Раскладываю тесто по формам ложкой, заполняя на 2/3. Ставлю в духовку на средний уровень. Через 25 минут проверяю деревянной шпажкой. Если сухая — готово. Даю остыть 10 минут прямо в форме, потом вынимаю.

Как подавать и хранить

Подаю тёплыми или холодными. Дети едят просто так, иногда мажу тонким слоем сливочного масла. В холодильнике хранятся 3 дня в контейнере. Можно заморозить: остывшие маффины кладу в пакет и убираю в морозилку. Разогреваю в микроволновке 40 секунд.

Полезные советы из практики

Если дети не любят морковь, можно заменить её на 150 г тыквы — вкус почти не меняется. Чтобы маффины были пышнее, не отжимаю кабачок слишком сильно, оставляю немного сока. Формы беру силиконовые — ничего не прилипает. Если тесто кажется сухим, добавляю 1–2 ложки молока. Никогда не солю сильно: сыр уже даёт вкус. Пробовала добавлять зелёный лук — детям не понравилось, поэтому оставляю только овощи и сыр.

Почему дети готовят сами

Ребёнок 6–9 лет справляется с натиранием и смешиванием. Я только контролирую духовку. Это экономит время: пока они возятся с тестом, я могу вытереть стол или ответить на сообщения. Получается и еда, и занятие одновременно. Если маффин не идеально круглый — не страшно, дети всё равно съедают.